Poniżej w kilku słowach omawiam jak zabrać się za oczyszczenie małży,
nie jest to trudna sprawa, ale trzeba wiedzieć, jak to zrobić,
a wiec do dzieła !
Świeże małże powinny być zamknięte jeżeli jest jakaś otwarta to delikatnie uderzamy w nią nożem lub stukamy o blat i czekamy - jeżeli się zamknie to jest oki i możemy przyrządzać jeśli nic się nie wydarzy to ją musimy wyrzucić, pęknięte i połamane też wyrzucamy - mogą być nieświeże, nie ma co ryzykować.
(z mojego doświadczenia proponuję poczekać trochę aż się trochę ogrzeją , wtedy stają się bardziej ruchawe)
(z mojego doświadczenia proponuję poczekać trochę aż się trochę ogrzeją , wtedy stają się bardziej ruchawe)
Następnie ostrym nożykiem zeskrobujemy wszystkie nieczystości jakie przywarły do skorupki małży i dokładnie czyścimy szorstką stroną gąbki.
Ostatni etap to mycie, myjemy na durszlaku pod bieżącą wodą. Tylko nie za długo, bo jak za długo będziemy je moczyć to nam się otworzą i znowu trzeba będzie stukać :)
Tak oczyszczone małże są gotowe do gotowania.
Najczęściej się je dusi w winie z masłem i czosnkiem, podaje z makaronem obróbka cieplna nie może trwać jednak dłużej niż 5 - 6 min czyli do momentu, aż się otworzą, (te które się nie otworzą wyrzucamy) potem zaczynają tracić wartości, a samo mięsko zaczyna się robić ciągnące.
Smacznego !!!
======================================
Zobacz też:
No nareszcie nowy wpis, długo kazałaś czekać... A dobre małże nie są złe.
OdpowiedzUsuń